Piliśmy ją wtedy bardzo mocną i bardzo słodką. Dziś chętnie sięgamy nie tylko po czarną herbatę ale także po zieloną, białą i czerwoną.
Herbata czarna – najpopularniejsza herbata na polskim rynku, poddawana jest procesowi pełnej fermentacji, pochodzi z plantacji indyjskich, chińskich i afrykańskich. Najbardziej cenione są herbaty z prowincji Assam i Cejlonu. Producenci czarnej herbaty często wzbogacają ją o kawałki owoców, czekolady czy aromaty np. rumowy.
Herbata zielona – w przeciwieństwie do herbaty czarnej nie jest poddawana procesowi fermentacji, świeżo zebrane liście poddaje się więdnięciu, parowaniu i suszeniu. Po zaparzeniu otrzymujemy słomkowy, cierpki napar. Zielona herbata bogata jest w witaminę C i E oraz flour.
Herbata biała – liście herbaty białej zbierane są wczesną wiosną i poddawane procesowi więdnięcia i suszenia. Biała herbata produkowana jest w niewielkiej ilości w Chinach i dostępna w Polsce tylko w herbaciarniach.
Herbata czerwona – pochodzi z Chin i Tajwanu, poddawana jest procesowi półfermentacji, najpopularniejszą czerwoną herbatą jest pu-erh, ze względu na swój specyficzny smak i aromat często wzbogacana jest o aromaty owocowe.
- Najważniejsze składniki herbat to:
- Flawonoidy (neutralizują one wolne rodniki, które niszczą komórki i tkanki, może to spowodować wiele chorób m.in. miażdżycę i nowotwory)
- Teina (odpowiednik kofeiny w kawie, ale działający mniej gwałtownie, poprawia zdolność koncentracji, przyspiesza bicie serca, pobudza wydzielanie kwasów trawiennych, przyspiesza trawienie alkoholu) najwięcej tego składnika znajduje się w czarnej herbacie, najmniej w zielonej
- Garbniki (hamują rozwój bakterii w jamie ustnej, ochraniają błonę śluzową, pomagają zwalczać biegunkę)
- Fluor (wzmacnia szkliwo zębów, zapobiega próchnicy)
- Witamina C, E (poprawia wygląd skóry, wzmacnia odporność organizmu)
- Czas parzenia:
- herbaty czarne – 5 do 8 minut (temperatura wody 95 st.C)
- herbaty białe – około 10 minut (temperatura wody 75 st.C)
- herbaty zielone – 3 minuty (temperatura wody 65-70 st.C)
- Przepis na herbatę po królewsku:
3 szklanki mocnego naparu czarnej herbaty, 3 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 4 goździki, plasterki cytryny, 4 płaskie łyżki cukru, cynamon do smaku. Wino połączyć z przyprawami i podgrzać do temp. 80 st.C, przecedzić. Cukier rozpuścić w herbacianym naparze, dodać przyprawione wino i plasterki cytryny. Herbatę podawać w filiżankach.
