Diety specjalne

  • Alergia

Należy unikać produktów, na które dana osoba jest uczulona.
Często nie jest możliwe określenie tych czynników, a za najpowszechniejsze alergeny pokarmowe uważa się :
– mleko i produkty mleczne np. masło, śmietanę, jogurt, sery,
– produkty zawierające gluten takie jak – mąka, pieczywo, produkty z zawartością jęczmienia i owsa,
– jajka,
– ryby świeże i wędzone,
– owoce morza,
– orzechy,
– soję i jej przetwory,
– kukurydzę i jej przetwory,
– owoce cytrusowe,
– czekoladę,
– barwniki spożywcze.

  • Wzdęcia

Należy unikać :
– mleka i jego przetworów z wyjątkiem naturalnego jogurtu,
– warzyw takich jak – brokuły, brukselka, kalafior, kapusta, groch, soja, fasola, brukiew. cebula, rzepa,
– owoców z dużą ilością fruktozy np.gruszek,
– słodziku z dodatkiem sorbitolu.

Zalecane jest :
– dodawanie do potraw przypraw takich jak imbir, majeranek, tymianek, czosnek,
– picie wywarów z mięty i kopru włoskiego,
– jedzenie potraw blanszowanych i gotowanych na parze.

  • Biegunka

Należy unikać :
– mleka ,
– produktów wzdymających takich jak fasola, kapusta,
– potraw i płynów słodkich,
– potraw ze słodzikiem – sorbitolem,
– produktów wysokoresztkowych z dużą ilością błonnika – warzyw i owoców, suszonych śliwek,
– przetworów z grubo mielonej mąki.

Wskazane jeść :
– kasze,
– banany,
– ryż i zupy z dodatkiem ryżu,
– warzywa korzeniowe takie jak marchew i ziemniaki – także jako składnik zup.

  • Zaparcia

Wskazane jest jeść i pić :
– otręby nieprzetworzone pszenne oraz ryżowe,
– pieczywo razowe , wieloziarniste,
– kasze i płatki z grubego przemiału,
– suszone owoce np. śliwki, figi, daktyle i jagody,
– jabłka, pomarańcze i inne owoce,
– surowe warzywa w tym dużo kapustnych i strączkowych,
– dużą ilości płynów w tym wody z miodem.

Należy też wyeliminować mleko i sery, gdyż u niektórych to jest przyczyną zaparć.

  • Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy

Należy unikać:
– mleka, piwa, wina, kawy,
– surowych warzyw i owoców ( jest to zalecenie względne, gdyż różna jest indywidualna tolerancja na te produkty),
– ostrych przypraw.

Zalecane jest spożywanie:
– potraw gotowanych – szczególnie na parze lub w szybkowarach,
– bananów , czerwonej fasoli,
– naparów z zielonej herbaty.

  • Choroby jelit – Choroba Leśniowskiego-Crohna i zespół jelita nadpobudliwego

Należy unikać:
– otrębów pszennych,
– orzechów i nasion,
– warzyw strączkowych,
– kukurydzy i jej przetworów,
– owoców cytrusowych,
– słodyczy,
– przetworów mlecznych.

Zalecane są:
– owoce takie jak jabłka i banany,
– warzywa korzeniowe,
– ryby.

  • Uchyłkowatość jelit

Należy unikać:
– słodyczy,
– produktów wzdymających.

Zalecane są:
– warzywa gotowane,
– kiszona kapusta,
– pełnoziarniste produkty zbożowe,
– jabłka.

  • Otyłość

Dieta w tym przypadku polega na ograniczaniu ilości przyjmowanych pokarmów czyli na zmniejszaniu ilości kalorii w pożywieniu. Wskazane jest obniżenie dziennej wartości kalorycznej posiłków do 1200 – 1400 kcal i zrezygnowanie lub ograniczenie produktów wysokokalorycznych takich jak:
– orzechy i nasiona,
– suszone owoce,
– pieczywo,
– ziemniaki,
– słodycze,
– masło i tłuszcze roślinne.

Zaleca się:
– jeść dużo warzyw szczególnie liściastych,
– wypijać około 2 litrów wody.

  • Reumatyzm

Należy unikać:
– mleka i jego przetworów,
– kukurydzy i jej przetworów,
– pszenicy,
– oleju słonecznikowego.

Zalecane są w dużej ilości:
– tłuste ryby.
– warzywa i owoce.

  • Dna moczanowa

Należy wykluczyć:
– mięso indycze,
– ryby,
– warzywa takie jak szparagi, groch, szpinak,
– rabarbar.

  • Osteoporoza

Należy unikać:
– soli,
– alkoholu.

Zalecane są:
– tłuste ryby,
– owoce – szczególnie jabłka, gruszki, winogrona, brzoskwinie,
– warzywa strączkowe – zwłaszcza soja,
– orzechy – laskowe, ziemne i migdały,
– miód,
– jogurt naturalny.

  • Kamica nerkowa

Należy unikać:
produktów bogatych w szczawiany – szpinaku, rabarbaru, botwinki, orzeszków ziemnych , a także owoców cytrusowych,
– soli i potraw słonych,
– mięsa w większej ilości.

Zalecane jest:
– picie dużej ilości wody,
– jedzenie produktów bogatowłóknistych tzn. warzyw i przetworów zbożowych.

  • Kamica żółciowa

Należy unikać:
– cukru,
– nadwagi, ale także głodówek.

Zalecane jest:
– dużo warzyw zwłaszcza strączkowych,
– oliwa z oliwek.

  • Choroby wątroby

Należy unikać:
– pieczywa razowego i świeżego białego,
– warzyw wzdymających,
– alkoholu,
– potraw tłustych,
– orzechów.

Zaleca się:
– dużo owoców i ich przetworów,
– warzywa gotowane,
– miód,
– przyprawy ziołowe typu estragon, szafran, kurkuma, rozmaryn, oregano.

  • Cukrzyca

Wymaga dokładnego określania wielkości i jakości posiłków w zależności od poziomów stężenia glukozy we krwi i wagi pacjenta.

Zaleca się:
– dużo warzyw z wyjątkiem ziemniaków, kukurydzy, zielonego groszku,
– owoce nie słodkie – np. arbuz, melon,
– chudy drób,
– chudy nabiał.

Nie zaleca się:
– słodyczy,
– słodkich napoi,
– tłuszczy zwierzęcych,
– alkoholu

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Previous post Dieta podstawowa
Next post Dieta dla studentek