Zrazy z sandacza z borowikami

Składniki:

  • Filet z sandacza – 1400 g
  • Prawdziwki (świeże lub mrożone) – 200 g
  • Cukinia żółta – 100 g
  • Marchew – 100 g
  • Por – 100 g
  • Cebula – 100 g
  • Czosnek – 50 g
  • Koperek (świeży) – 50 g
  • Jaja – 2 szt.
  • Mąka – 400 g
  • Mleko – 0,6 l
  • Wino białe – 0,2 l
  • Sok z cytryny – 0,1l
  • Olej – 0,1l
  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania:
Przygotowanie ryby: Filet z sandacza bez skóry marynować w białym winie, soku z cytryny i oleju. Pozostawić rybę w marynacie na około 6 godz. w chłodni.

Przygotowanie farszu: Ugotowane prawdziwki, cukinię żółtą, marchew pokroić na cienkie paski, cebulę w piórka. Koperek drobno posiekać, a czosnek rozgnieść. Wszystkie składniki krótko dusić na oleju, doprawić solą i białym pieprzem.

Przygotowanie ciasta naleśnikowego: Mąkę, jaja i mleko roztrzepać na jednolitą masę (aby ciasto było lekko ciągnące się) oraz posolić.

Sposób wykonania: Filet z sandacza pokroić na cienkie plastry (70 g) pod skosem. Lekko rozgnieść lub rozklepać tak, aby nie poprzerywać ryby. Układać farsz w środku plastra i zawijać jak zrazy zawijane. Maczać w cieście naleśnikowym i smażyć w głębokim tłuszczu, na złoty kolor.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.